不算关税也不止10万一瓶啊，还想怎么样？”又诉苦道：“哥哥啊，小弟我也不是开酒厂的啊，那些个酒也是真金白银买来的，不是我偷来的抢来的啊？”
明秀不再继续这个话题，而是问道：“9多少钱？”
“按我们哥俩的情谊，当然给您出厂价咯。”我冲他挤了挤眼睛，问道：“60万一瓶，怎么样吧？”
“60万？一瓶？”明秀盯着我看了一会儿，“你怎么不去抢？不行，就那10万的3就行了。”
我忙劝道：“您看这一桌的菜多上档次？您得配上上档次的酒吧？”见明秀不为所动，我抓住他好面子的脾性，又道：“您看吧，菜一上桌，酒瓶一开，刹那间档次就上来了，这在韩医生长辈那边多有面子？您可是大明星，大老板，这点钱算钱吗？您说是不是，朴社长？”
明秀被我忽悠得一愣一愣的：“好像是有那么点道理……”
我猛地一拍大腿：“那好，就这么定了，9是吧？”
开了一会儿车，明秀回过味儿来了：“不对啊，允瑄，这事儿不对！”明秀眯着老鼠眼，装得和柯南一样深沉：“你，有什么企图？”
“什么企图不企图的？”我打着哈哈，“这不是为了哥哥您好吗？我这个做弟弟的，当然凡事都要为您的面子着想嘛。”
“不会是拿回扣了吧？快说！”明秀威胁道，“不然我就把你私藏酒这事儿告诉虎东，结果嘛你是知道的……”还配合着j笑两声。
听到“虎东”两个字，我顿时不淡定了，忙道：“这事儿可千万不能告诉他啊！您要是告诉他了，我就不给您上菜！”
“不给我上菜？”明秀毫不在乎，从容地从口袋里掏出手机，在我面前展示了一番，笑问道：“要不我现在就给他打电话？”
我无奈了：“哥！您是我亲哥成了吧？”
明秀老神在在：“说吧，为什么要给我推销酒？让我听听理由。”
“还不是怪你们韩国的这些个富豪太吝啬？”我摊了摊手，“您说吧，一个资产百亿韩元的大富豪、大老板，在我这里请客吃饭，点个几万元的酒糊弄谁去啊？啧啧，真是没法说……”
明秀先是点点头，然后又道：“还是不对啊？你的酒卖不出去和我又有什么关系？”
“打广告啊！”我打着如意算盘，解释道：“现在就要像您这样的头面人物带出这样的气势，不是贵的菜不点，不是贵的酒不喝，是吧？等时间长了，大势所趋，全世界都是好酒好菜，他们那些个富豪哪个不要面子？怎么能弱了声势？不也得顺应潮流？这样的话，我的酒不就是卖出去了吗？”
“啧啧……”明秀奇怪了打量着我，“看不出来啊，很有商业头脑嘛？”我刚要得瑟，就听明秀挤了挤眼睛，淡淡道：“可是，我为什么要帮你打广告呢？又没有义务……”
我忙谄媚道：“您不是我哥吗？哥哥照顾弟弟不是应该的吗？”
明秀“哼哼”两声，甩出两个字：“八折。”
羊毛出在羊身上，就当是前期投入了。我赶忙应下：“成交！”
ps：再不弄论文毕不了业了，最近不是很稳定，大家见谅。。。
第二百五十章 堂菜
明秀把我送回饭馆，临走前，还不忘千叮咛万嘱咐：“允瑄，哥哥的幸福生活全都落在你头上了，一定得让哥哥有面子，知道吗？”
“行呐！”我被明秀一直在耳边聒噪得有些烦，把他推上车又合上车门，挥挥手道：“事情交给我您就放心吧！路上开车慢点啊？回见了您嘞！”
我的饭馆里是供着一位宫廷菜大师的，师傅姓尔，是bj仿膳饭庄宫廷菜第三代传人，是国宝级烹饪大师董世国先生的同门师弟。
宫廷菜最大的一个特点就是“浓汤厚味”又不失“软糯清雅”，而能达到这一点从选料到操作都需要很多秘笈。比如很多宫廷菜都需要吊汤，而这个吊汤的过程就极其复杂：通常要tj宝坻家养的老母鸡，还要配上其他的老鸭、老鸡、老凤爪和各种海鲜，然后按照不同菜式的要求炖以不同的钟点，并在不同的钟点里加入不同的香料，只有这样，出锅的汤才够浓厚，香味才够醇厚。所以，绝不是打个招牌就算是宫廷菜，真正的宫廷菜只能靠有祖传秘笈的衣钵传人才能还原其真实面貌。也正是因为这样，虽然我也能大致地做出宫廷菜形状，看上去色、香都没什么差别，但终究是味道不对。
不过尔师傅也是不好请的，当初肯来韩国挂名在我店里已经是托了江姐的面子，更是和我约定每个礼拜只弄一桌菜，当然为了照顾到可能有的特殊情况，每个月多做一桌两桌也是没有问题的，前提是他老人家心情好的时候。
我走进厨房，尔师傅正拿着紫砂壶，背着手指点着年轻厨师的刀工和厨艺，见到我，扬了扬手里的茶壶，笑道：“殷小子，这次的茶叶不错，要表扬。”
我紧走两步上前，哈着腰扶着尔师傅的手臂，指了指天，邀功道：“那是啊，这次来的可是千家寨1号古茶树的谷花，一般人可是弄不到的。小子我可是费了千辛万苦特意弄来孝敬您老人家的！”
尔师傅瞥了我一眼，吸了一口茶，淡淡道：“说吧。”
我谄笑：“那个朴明秀您还记得吗？”看尔师傅摇头，我忙又提醒道：“就是那个老鼠眼，经常跟那个胖子和竹竿来我这儿蹭吃蹭喝的那个，您有印象吗？”
“哦！”尔师傅点了点头，“嗯，好像是有点印象。他怎么了？”
“您看他不是也老大不小了么？前段日子看上我们医院的一个女医生了，今晚上他准备请女方的长辈们吃顿饭。”我忙解释道，“您看，咱不能让他落了面子不是？”
尔师傅不置可否：“几桌？”
“就两桌。”我接过尔师傅手里的茶壶，帮他续上水，又说道：“只要您动手做几道大菜就成了，其他的由我来弄。您看？”
尔师傅接过茶壶，没好气道：“还像个木桩子一样杵在那里干嘛？帮我去磨刀啊！难不成你想让我这个老头子去磨？”
我忙回道：“诶！我这就去。”
尔师傅的厨刀是“陈枝记”的九江弯刀，为什么叫九江弯刀？跟古龙的《圆月弯刀》可一点关系都没有，是因为其刀形曲如九江，所以叫九江弯刀。这刀吧虽然锋利、好用，但缺点也实实在在，说白了，这些刀都是自产的钢打造，容易生锈，也正是因为保养不易，所以要求天天磨刀。
等我磨得差不多的时候，尔师傅过来了，只见他头戴295厘米长的厨帽，佩带大红色厨巾，烨然有大师风范。接过我递过的厨刀，尔师傅用拇指试了试刃口，点头道：“嗯，不错，比那些小子磨得好多了。”又问道：“要做什么菜？”
我搓着手，回道：“其实吧我特想看您老做开水白菜。”
“你小子还惦记着呢？”尔师傅淡淡扫了我一眼，一边往厨房走着一边说道：“做么也不是不可以，但是能学多少就看你自己了。”
我忙跟上尔师傅的步子。
尔师傅看到我买回来的食材，也有些惊讶，揶揄道：“那个老鼠眼倒是真大方，这些个材料用上去，啧啧，话说就这两桌饭，你小子准备坑他多少钱？”
“我是那种人吗？”我翻了翻白眼，回道：“老实说我确实没准备坑他，等结账的时候就收个成本钱，加工费我都没准备收。”看到尔师傅开始动手处理，我忙又道：“这鲍鱼和鱼翅您老可得悠着点用，剩下的我准备犒劳丫头们呢！”
“嗯。”尔师傅应了一声，又问道：“倒是有日子没见那九个丫头了么？她们不来，我预备着的豌豆黄、芸豆卷倒是没生意了，赶明儿你给她们送点过去？”
话说尔师傅终身未娶，培养了几个徒弟也都留在国内，再加上九个丫头嘴巴甜，一口一个“尔爷爷”的。往日里尔师傅也是疼她们得紧，她们想吃什么跟尔师傅一说，他一准做，比我的面子还大；丫头们爱吃的一些宫廷点心尔师傅也是时常预备着，当自己的亲孙女一样。
我则是换了衣服，在一旁制作着花色冷盘，想着既要讨彩又要精致、美观，没有什么比“龙凤呈祥图”更好了：龙凤的身体是用南瓜雕制而成的，龙鳞则是切成同样大小的黄瓜片，凤尾是用各色海鲜装点。
尔师傅一边忙活着，一边和我闲话家常：“殷小子啊，每次碰到这砧板啊，我就想到那个典故。话说宋朝的高俅高太尉倒台之后，家中的奴婢被官卖。这时有一位士子，买了一位高府出来的厨娘，娶作小妾，自以为从此就可以享受高太尉的口舌之福了，谁知这位小娘娶回来之后，从不下厨做菜。一天过去了，两天过去了，有一天，士子终于忍无可忍，问道：“你不是高府中的厨娘吗？为什么不做菜？”厨娘答道：“不错，我是高府中的厨娘，但我不会做菜。”士子更奇怪了：“你是高府中的厨娘，竟不会做菜？”你猜厨娘怎么说？”
我停手看了尔师傅一眼：“怎么说？”
尔师傅摇头笑道：“她说啊她在高府的厨房只负责切葱。”
旁边打下手的一位厨师有疑问了：“切葱就要一位专门的厨娘？不可能吧？”
尔师傅瞥了他一眼，问道：“清蒸鲈鱼很简单吧？为什么古诗中会说“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里”？现在每个菜市都有鲈鱼，也就几块钱一斤，为什么会做得出天下人都爱？张翰张季鹰为了莼鲈之思，连官都不要了，有这么大的魅力吗？”见那位厨师讷讷不言，尔师傅又说道：“不说别的，单说这清蒸鲈鱼的最后一道工序，也就是放葱丝、姜丝，再浇上热油，就可以上桌。搁在一般的饭店里，用的葱丝也就是随便切切洒在鱼上，但是真正讲究的，葱必须用只有两三根牙签那么粗的小葱，要切成一寸左右长，象头发丝那么细，这就既对厨刀有要求，又对厨师有要求了，所以才会有高太尉家专管切葱的厨娘。”
我摇头失笑……
看了看时间，觉得差不多了，就开始动手烹调。尔师傅做几道大菜：燕影金蔬、参婆千子、仙鹤鲍鱼、宫廷排翅，还有的就是他招牌的开水白菜。其他都简单，像燕影金蔬主料就是水燕窝和菜心，参婆千子主料是海参，宫廷排翅是鱼翅，仙鹤鲍鱼是指把鲍鱼炮制好后装盘成仙鹤造型。而我最关注、最想学的却是开水白菜。
话说当年周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味？
开水白菜成菜如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感，实是巧用清汤的一款高级清汤菜。所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、yn宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。10分钟左右将球状物捞起，弃而不用，如此反复2到3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。取大白菜中间的那点发黄的嫩心，放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美，真真有神仙一般的美妙感受。
我手头正忙活着自己的事情，再次抬头关注尔师傅的时候，他已经收工了。没有看到整个过程，我不禁憾憾，只得摇了摇头。
尔师傅洗了洗手，拿起茶壶啜了一小口，看到我的小动作，不禁笑问道：“当真想学？”
我虽然心里不抱希望，但还是下意识地点了点头。
尔师傅的回答出乎我的意料：“那就教给你吧。”
我愣然，尔师傅这两年来不知道逗过我多少次，先前都是以“不教”作为结语，这次突然改口，我不禁疑惑也难以置信：“怎么……”
“允瑄啊，我老了！”尔师傅叹了口气，“这些天感觉自己的身体每况愈下，精力已经大不如前了。你看就这几道菜，一会儿的工夫，我就气喘吁吁了。”尔师傅摇头道：“俗话说啊“七十三、八十四，阎王不接自己去”。我今年七十二了，总不能把这门手艺带进棺材里吧？”
我失神……
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第二百五十一章 依恋
我和尔师傅忙活完，正准备收工，明秀进来了。
我一边擦着砧板、厨刀之类，一边抬眼问道：“怎么，不陪着岳父岳母大人，到厨房里来做什么？”
明秀不理会我，拿着茶瓶给尔师傅茶壶里续上水，谄笑道：“尔师傅诶，谢谢您嘞！”
尔师傅接过茶壶，扫了明秀一眼，揶揄道：“朴社长，这顿饭可还满意？”
“满意！太满意了！”明秀笑得很是灿烂，“您老人家亲自动的手，啧啧，太精致了，直接让我们筷子都不敢动，生怕破坏了这么完美的艺术品。”
“你满意就好。”尔师傅小啜一口茶，“好了，别挡着道儿了，老头子回去睡觉了。”又回头和我招呼道：“殷小子，先走了？”
我忙应道：“诶，您老慢走！”
明秀送走尔师傅，回身问我道：“允瑄，你怎么不想着把饭店的规模再扩大点儿？这样子我以后订婚、结婚的宴席也能在你这里办啊？”
我摇摇头：“明秀哥啊，哪有这么简单啊？我这儿就这么点人，人力精贵，就现在这规模，就已经不容易了，怎么再扩大啊？”
明秀纳闷：“人少就再招呗？这很困难吗？”
“困难！”我也无奈，“像尔师傅，人家可是国宝级别的大厨，徒子徒孙也都是大饭店的顶梁柱，哪有这么容易请啊？技术差的我也不敢要，来了不是砸我的招牌吗？您说是吧？”
明秀微微颌首：“这倒也是。”
我取了张纸巾擦了擦手，问道：“您怎么不陪着岳父岳母大人，来厨房干嘛？”
“来向你表达一下我的谢意呗。”明秀随手拿了根黄瓜，一边咀嚼着一边含糊道：“我那儿还有位子空着，我们家韩医生让我过来问问你要不要一起去吃点儿？”
“别，别！”我忙摆手，“好意呢我就心领了，可是我坐那算什么事儿？怪尴尬的。您也别在这儿杵着了，该去敬酒敬酒，可千万不能认怂落了面子。”
“小看我？”明秀撇了撇嘴，“这么多年除了你和申智，喝酒我怕过谁？”顿了顿，又问道：“对了，我们韩医生让我问问那点心还有吗？有的话给我再上两盘？”
我点了点头，应道：“行呐，一会儿我装好盘让服务员给您上上去？”
装好盘吩咐服务员端上去，我又取了个小碟子拿了几块点心走到前台，汐延家的小家伙正在写作业，见到我，小家伙灿烂一笑：“叔叔。”
我把点心放在他手旁，摸了摸他的头，问道：“汐延姐，水晶走了吗？”
“没呢。”汐延摇了摇头。
正在这时，小家伙插嘴道：“水晶阿姨生气了！”他吸了吸鼻子，煞有其事。
“小孩子家家的，知道什么？快写作业！”汐延轻怪道，又瞥了我一眼，揶揄：“谁让你不声不响跑去台湾的？”
得，我就知道是为了这桩事儿。当下叮嘱汐延道：“一会儿明秀那两桌的帐先不用结，回头再说。我先上楼了？”
汐延了然地点了点头：“嗯，我知道了，你去吧。”
我返身走上楼的时候，背后传来汐延教训小家伙的声音：“先做作业，做完作业才准吃！以后一定要像允瑄叔叔一样，进首尔大学，知道吗？”
小家伙弱弱地应了一句：“哦……”
我摇头失笑……
这时严主任打电话过来