正式向县城出发。
他得先把高明瓦安排在喜福宝,自己去广禅寺,他也不想去哪儿都跟着个尾巴。
到了县里。朱少群进喜福宝的门,刚好碰到董鹏要出门。
“朱先生,你来的正好。我本来打算回喜家庄的,这下省得一趟跑。”看见朱少群。董鹏站住,好似了了一件大事一样。
“董掌柜有事?”朱少群问道。
“是,有事。”董鹏点头,却没有说下去。
朱少群追问:“董掌柜到底有什么急事,非得急着今天回喜家庄。”
董鹏犹豫了一下才道:“是我家里有急事,我这掌柜的,还望朱先生赶紧找人接替。”
朱少群一愣,自己进门他就辞职,该不会以为自己抢了他的位置,要给自己下马威吧。
他也赶紧做出一副急相,问董鹏:“是什么急事这么严重,董掌柜能否说说看,说不准我能帮得上董掌柜的忙。”
董鹏苦笑:“唉——,朱先生不要误会,确实是我家里的私事。”
看董鹏不似做伪,朱少群试探他:“董掌柜,在下有个不情之请,在下已很久没有亲自下过厨,可否请董掌柜品尝一下在下的手艺,有什么事,边吃边谈。”
这下轮到董鹏发愣了,这是什么意思,送行饭?
管他什么饭,事已至此,且走且看吧。
董鹏应和:“那我去准备酒,既然是朱先生亲自做菜,必是美味,怎能没有没酒相佐呢?朱先生自管去忙,我在楼上雅间等你。”
跟在朱少群身后的高明瓦,见朱少群忘了自己,急得喊出声:“师傅。”
“哦,呵呵,董掌柜,”朱少群向董鹏解释:“大小姐新买了几块地,这是大小姐新添置的人,我见他术算还过得去,就带在身边教导,也好给大小姐管理田庄用。”
言外之意,人家不会跟你抢饭碗。
高明瓦也机灵,趁机给董鹏行礼:“小的见过董掌柜。”
董鹏这会儿没有心思客套,直截了当:“朱先生先忙,我先领着高明瓦去安排住处,而后在楼上雅间等你。”
喜多多和朱少群来喜福宝那天,厨师们只听喜多多说朱少群做菜厉害,可到底怎么个厉害法,他们没能见识。
这回朱少群亲自下厨,厨师们不会错过这个机会,做手头上活的同时,还会分一份神来看朱少群做菜。
按朱少群给喜多多出的主意,厨房里的师傅分工明确,择菜,洗菜,切菜,配菜,炒菜,出菜,烧火,各司其职。
这样干起活来才不至于乱套,也不会因为一个人学会了全套就跑路,另起炉火重开灶,用从你这里学来的本事,跟你唱对台戏。
毕竟,看是一回事,自己亲自操作又是一回事,想要学全套,不是那么容易的。
虽然这个办法也不能完全避免意外的发生,但总会减小几率。
看了一下厨房现有的材料,朱少群心里立马有了菜谱,开始动手选材料。
朱少群自己烧柴火不行,他除了让烧火的师傅帮忙外,其他的全是自己一个人来。(未完待续)
第152章 热脸贴了冷屁股
朱少群自己喜欢吃甜食,他做的几样菜,有一半都放了糖。
精于美食的他,做过研究,不是什么菜都能用来下酒的。
酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。
酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担,下酒菜应选用几款保肝食品,糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜。
醋能与酒里的乙醇发生化学反应,可以起到解酒的作用,所以,下酒菜里也不应少了醋。
朱少群要做的几样菜是:糖醋排骨、蜜汁豆腐、古老肉、油炸花生、炒豆芽、醋溜白菜。
这几样菜里,糖、醋、蛋白质,一样不缺,吃起来还爽口。
他选的材料是:猪肉、猪排骨、藕、花生、绿豆芽、大白菜、红薯粉、熟芝麻、葱、姜、八角、花椒、五香粉、糖、醋、盐、酒、油、芝麻油、酱油。
猪肉切块,均匀的沾上一层红薯粉,猪排切断,藕切薄片,豆腐切块、白菜掰成块,葱姜切段切片切末。
糖醋排骨需要的时间长,先做。
排骨放入锅中,加上水没过排骨,锅烧开,撇干净上面的浮沫,放入姜块,八角、花椒、酒、葱,盖上锅盖小火煮。
排骨要煮烂,需要时间,朱少群换了个灶着手做另几样菜,反正有人给烧火。
灶上架油锅,油热后放入豆腐。中火炸成金黄|色捞出,放入藕片,用中小火炸至藕变色后捞出,猪肉放入油锅,用中小火炸至肉块变色后捞出。
趁热将黏在一块的肉块快速撕开,然后再次放入油锅,炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
露勺放入花生。浸入热油。手不停摇动露勺,花生炸至变色,抽出露勺。沥干净油,将花生倒进盆里,趁热喷上酒,等着放凉。
端开油锅。架上炒锅,锅里放水。加红糖、酱油和几粒八角,小火慢慢烧,烧到炸豆腐入味,收干汤汁。蜜汁豆腐就好了。
嘱咐烧火的人注意看着汤汁,朱少群拿了个碗,放入糖、醋、姜末、五香粉。拌匀,又用另一个碗调了一点水淀粉。古老肉的调料汁就配好了。
再换个灶上锅,油热后,放进炸好的肉块和配好的汤汁翻炒,炒好后加入水淀粉,淋几滴芝麻油,放入葱末和炸好的藕片,装盘。
这个时候蜜汁豆腐的汤汁也收的差不多了,装盘。
花生已经晾得差不多了,往里拌点盐,装盘。
刚才为啥要趁热往炸花生喷酒呢,这样做,花生就是放几天,都跟刚炸出来时一样脆。
这三样菜做好,排骨也煮烂了,朱少群让伙计先把这三样菜端去楼上雅间,他拐回第一个灶开始折腾排骨。
捞出排骨放入盆中,撒干红薯粉,端着盆子上下颠翻,让排骨均匀粘上一层干淀粉。
灶上换成炒锅,烧热倒入油,烧到微微冒青烟,放入排骨,中大火将排骨炸到变色。
捞出控油,锅里只留点底油,放入糖,改小火慢慢熬,至糖融化变色起泡。
放入煮排骨的汤,将炸好的排骨也放进去,放入盐、糖、花椒粉,改小火慢炖。
呃,这个也是需要时间的。
趁这个空档,朱少群麻溜地炒了绿豆芽和醋溜白菜,让伙计端去了雅间。
这两个菜别看简单,火候和时间也要掌握到位,要大火,快速,否则,菜会变得疲软,失了爽脆的口感。
绿豆芽入锅后要快速点几滴醋,去腥。
这两样菜炒好,排骨锅里的汤汁也熬得差不多了,朱少群往锅里加上醋,改大火收汁。
汤汁收浓后,淋上芝麻油炒匀,撤火,撒上熟芝麻,装盘。
“辛苦各位了,这一半,就留给各位品尝吧。”留下这句话,朱少群端着最后这道糖醋排骨出了厨房。
他每样菜做的分量,都刚好够装两盘的。
一进雅间,朱少群乐了,他这还没劝酒呢,董鹏已经自己喝上了,看来这人是真的有心事。
也不知董鹏喝了多少,连脸带脖子都红了。
朱少群好笑,这人有心事归有心事,不耽误吃菜,先上的五盘菜,已经少了差不多一半。
“董掌柜,你这样喝可不行,会醉的。”朱少群将糖醋排骨放到董鹏面前,劝他。
“醉就醉吧,省得心烦。”董鹏夹起一块糖醋排骨送进嘴里。
“朱先生,也难怪多多请你帮她打理喜福宝,你这菜真的是做的好。”嘴里有吃的,董鹏说话含混不清。
朱少群笑道:“董掌柜,会做菜和会做生意是两回事,我这一辈子,就是喜欢吃,帮大小姐打理喜福宝,我也只能在做菜方面帮得上忙,至于生意方面,得靠董掌柜。”
“靠我?靠不住咯,呃——。”董鹏说着话又往嘴里倒了一盅酒,连骨头一块咽了下去。
“董掌柜,您小心噎着。”朱少群看得心惊。
“噎不着,你这排骨做的酸甜酥软,骨头嚼起来一点不费劲,我都嚼碎了。”说着话,董鹏还忘不了夹起一块排骨塞嘴里。
“呵呵,能得您董掌柜夸奖,我心已足矣,好吃就多吃点,酒可不能再喝了。”朱少群去拿董鹏面前的酒盅。
董鹏比他的动作还快,另一只手已经将酒盅拿开,摇头:“能做得了饭店掌柜,酒量小不了,否则怎么应付难缠的客人,你不用担心我,能喝你就陪我喝点,不能喝也不要勉强。”
“说实话,我还真不知道自己的酒量到底有多大,既然是我请董掌柜吃饭,就不能让董掌柜一个人喝干酒。”朱少群给自己倒了一盅酒。
“你想喝,那随便你。”董鹏也没拦着朱少群,自管边吃菜边往嘴里倒酒。
朱少群双手举起酒盅,站起身对董鹏道:“董掌柜,我敬你。”
“敬啥敬,咱俩往日没交情,今后也不会有任何交情,就别来这个虚套子了。”董鹏话说得毫不客气。
“呵呵,看来董掌柜对我有成见。”朱少群坐下,轻轻嘬了一口酒。
酒刚一下肚,朱少群就皱起眉头,他怀疑,是不是有人不小心用没洗过的空酒坛子装了水,这酒怎么这么淡。
怪不得董鹏喝酒跟喝水一样,这根本就是水好不好。
董鹏嗤笑:“不能喝就别逞强,这里就你和我,没人笑话你。”
朱少群笑:“我虽不能喝酒,可这点酒对我来说还不在话下,董掌柜要是不信,可敢跟我拼酒?我进来之前董掌柜已先喝了酒,我也不沾董掌柜的便宜,就先喝一坛,再来跟董掌柜比,你看怎样?”
董鹏起身,冷笑:“哈哈,你要找死随便你,你等着,我这就去拿酒。”
说完,董鹏出了雅间,没一刻,他就抱着两坛酒进来,身后还跟着一个伙计,一手抱着一坛酒,一手抱着一摞碗,董鹏这是打算用碗拼酒了。
朱少群心里嘀咕,丫丫的,喝这么多水,就不怕胀死你。
伙计把碗一个个在桌子上摆开,董鹏打开一坛酒挨个儿往碗里倒,边倒边说:“这里有六个碗,咱俩每回每人喝三个,看谁最后喝倒。”
“好,我先喝三碗,平了董掌柜前面喝的酒。”朱少群端起一碗就酒往嘴里倒。
酒一入嘴,他心里就开骂,这董鹏真不是个东西,换了酒。
是的,这回的酒比刚才喝的那个要有劲,大概就是朱少群前世喝过的十度的酒。
一碗酒下肚,朱少群准备端第二碗,他的手还没挨到碗边,酒就被人端走,高明瓦一脸急相:“师傅,您还没吃东西,不能这么喝酒。”
朱少群从喜家庄到县城,两个多时辰没进食,刚才做饭又用了近半个时辰,这酒碗虽说不大,一碗酒也差不多有二两多,一般的人还真受不了。
董鹏给高明瓦安排好住处以后,就没再理会他,高明瓦没事干,自己一个人在店里溜达。
高明瓦看见董鹏抱着酒坛子上楼,还听见大厅里几个伙计嘴里说着:“不知道掌柜的和朱先生谁喝酒厉害”,他就跟着上了楼。
开始他也没敢贸然进雅间,可听见朱少群说要先喝三碗,他就急得冲了进来。
高明瓦话一出口,董鹏脸上闪过不自在,立马懊恼道:
“这是我的疏忽,朱先生准备了这一桌子菜,自己还没吃几口,倒是我吃了不少,来来来,朱先生,先吃些菜咱再喝酒,拼不拼酒的就是图个热闹,咱可不能伤了身子。”
丫丫的,啥叫没吃几口,我压根一口都没吃,孙子,跑我这儿来装大肚子弥勒佛来了。
“明瓦,没事。”朱少群端起另一碗酒,笑道:“你师傅我一个人生活,平时没事就爱弄个吃的喝个酒,没人陪,我不知自己算不算能喝,今日有董掌柜助兴,我就来给自己度量一下,你也来给我做个见证。”
红薯酒嘛,我家乡的农村家家户户都会酿,那度数可是这个度数的两三倍。
这种度数的酒,我小时候就当水喝,这会儿刚好我口渴。(未完待续)
第153章 四个儿子要走三个
一口气把桌上剩下的四碗酒喝完,朱少群笑着对董鹏道:“董掌柜,咱们开始?”
心里吐槽,这一坛酒差不多有二斤,要不停地往肚里灌水,就是不知道上厕所方不方便。
“朱先生这么豪爽,我要是不喝,岂不显得我小气?”董鹏说着话再次倒酒。
旁边的伙计要接他手里的酒坛子,他没有给。
他要自己倒,也好借以掩饰自己的心虚。
董鹏的身高只到朱少群胸前,两人这会儿都站着,董鹏低头倒酒,朱少群看不清他的神情。
董鹏是那种沾酒就脸红的人,在朱少群端菜进来之前,他其实并没有喝多少酒。
他只是心里不畅,想给自己找点排遣,朱少群一说要做菜请他吃,他顺口就说了要喝酒,并不想真得喝醉,所以他选了店里酒劲最小的酒。
朱少群提出要拼酒的时候,他明知朱少群没有吃东西,而他自己吃了近一半的菜,明显他占优势,可他就是想压压朱少群的锐气,所以故意换了酒劲大的酒。
本来他以为朱少群喝出酒不一样的时候,会说出来,他好趁机揶揄朱少群一番,继而大度地终止这场拼酒。
谁知,朱少群不但没有揭穿他,反倒一口气喝了五碗酒,这就让他有点骑虎难下了。
可他已被朱少群的举动掬到这份上,现在要是不应战,实在是脸上下不去。
于是,两人你三碗我三碗的干上了。
三坛酒喝完,朱少群除觉得肚子有点涨之外,没有别的。
董鹏的脸色也只是比先前红了一些。照样还能喝。
朱少群吩咐:“明瓦,你和胡冥雷再去搬十坛酒来,我和董掌柜直接用坛子喝算了,一碗一碗的倒,太麻烦。”
高明瓦却没动,满脸担忧:“师傅,您还是吃点东西吧。”
胡冥雷则是惊奇:“朱先生。您知道我的名字?”
董鹏嫌他的名字不吉利。名册上根本就没有登他的名字,平时店里的人都叫他胡咧咧。
“我是喜福宝的先生,怎么会叫不出自家店里人的名字。”朱少群笑道。
他进店时。刚好传菜师傅喊:“胡咧咧,六号桌的桂花鱼。”
然后就看见一个小伙子边往后厨走,嘴边动着,朱少群耳力好。听到小伙子小声嘀咕:“你才胡咧咧,我是胡冥雷。”
看来这家伙很在意自己的名字。朱少群当时只是觉着好笑,没想到这么巧,董鹏就点了胡冥雷伺候。
董鹏烦躁地挥手:“让你两个搬酒,还不赶紧就去。啰嗦什么劲。”
高明瓦还是不放心朱少群,朱少群示意自己没事,高明瓦才跟着胡冥雷出去。
两人一走。朱少群劝董鹏:“董掌柜,喝酒只为图个乐子。若是带气斗酒,实为下策。”
董鹏叹气:“斗不斗酒的已无所谓,恐怕往后再不能如今日一般,敞开了喝酒咯。”
朱少群不解:“为何?”
“唉,先是看你不顺眼,可斗着斗着,忽觉很没意思,既然我已无法在喜福宝呆下去,何必还来斗这个闲气?”董鹏重重地坐到椅子上。
“董掌柜可否告诉我,为何无法在喜福宝呆下去?”朱少群追问。
董鹏张嘴欲答,却又转了语气:“是我自家一点小事,不足为外人道。”
说着话,董鹏起身,道:“家里老娘在等我消息,我得赶紧回去。”
朱少群也起身,道:“董掌柜既然去意已决,我也不为难董掌柜,董掌柜离开前,可否给在下个提议,店里有谁适合接替董掌柜的位置。”
董鹏摇头:“我今日才决定离开,未有时间培养接手的人,就辛苦朱先生了。”
说着人已经走到了雅间门口,就听身后朱少群笑道:“董掌柜,听说你董家和喜大小姐家向来关系要好,如今你这做了甩手掌柜,让我如何向喜大小姐交代。”
语气带笑,却满含讽刺,甩手掌柜,甩手就走的缺德掌柜。
朱少群基本已猜出了是怎么回事,老娘在家等消息?是你老娘逼你离开的吧。
不是朱少群对董鹏的孝敬母亲有意见,是朱少群气董家老太太欺人太甚。
董鹏身子一顿,看似要回?br />