了，这豆腐做的满王村送着，除开过年、办喜事儿村里再没旁人家做豆腐。这豆腐做得好吃不说，这价钱还公道，跟自家做没差着哪去，眼下便是家里吃的豆腐也全人家送的，隔几天送一次分文不取，莫说银钱，敢给拿些豆菽便敢给你磕头，一边磕一边说，前些年收些豆菽是家里穷送不起，眼下几个小子全能出力了，再收可就伤天理了，家里吃多少全送！
咋办，就算你豆腐做的再好能帮了你砸人家宝山家的生意？
做凉粉的，咱登州不兴这个，便是夏天这天儿热的受不过去，也是海边检几棵海石花炖炖，井里镇一下便成了凉粉，一文钱不花，哪个吃你的啊！再若是不成，老大的海蜇拖回来细细切成丝儿，凉水里把盐分淘换干净了，一把芫荽、一滴香油，几勺醋再拍上几颗蒜，绝佳的美味、天成的凉粉！
卤猪下水的，眼下村里倒是不少杀猪，差不离每天都杀，每月逢五逢十这王村北王村都有集，这赶集的时候一天都是几口猪地杀，这猪头倒是村里原本便有个拾掇的，这烧肉拾掇的口味不赖，这下水也拾掇，可这口味却是有点那啥，再说了，这下水没哪个殷实点的人家吃，也没哪个像样点的馆子拾掇这猪下水的。
最说不过去的便是你这烧鱼的了，你烧得再好顶啥用，咱这登州靠海，多得是海鱼，打根上便没人稀罕这土腥气十足的河鱼。没见着啊，你这些个棣州过来的隔天便吃次大鱼顶粮食，这全家里水库里长的，除开水库上十几户原本便是吃河上饭的渔家，没旁人稀罕这个。哦，不对，就鲫鱼，就稀罕鲫鱼，这刚生孩子的全跑了水库边上买这鲫鱼，这玩意儿下奶！
马青青也不看我难为的脸色，欣喜地抚掌道：“商量了多半宿呢，总算是照着平少爷吩咐的给挑拣出来了，少爷您慈悲！”
小丫头挤兑我呢！无奈的摆摆手，道：“都试试去，我说那谁做豆腐的，莫照着豆腐做，这豆腐做得再好也没啥用，村里有个做豆腐的，啥事儿总得讲究个先来后到吧。朝嫩里做，能做出猪脑子一般的嫩劲儿来便能叫做豆腐脑儿，若做得出来这豆腐脑儿也是一门手艺！那谁会烧鱼哪，拣你最拿手的法子烧上两条晌午一起尝尝，那谁卤猪下水的，别搁这边掇弄，别猪下水没掇弄好倒弄得满宅子的臭气，那啥，你明儿掇弄，直接北王村新起的宅子里边掇弄，后儿一早刚好要去北王村新宅子，就手尝尝你的手艺！”
掇弄烧鱼的那个装着胆子道：“俺也后儿一早北王村候着，俺这烧鱼少说得煨上一宿，急切间尝不出好味道来！”
“成，便依你！”巴不得赶紧走呢，俩人嘴里应着却不挪步，这干啥？
马青青笑着上来解围：“做烧鱼的没鱼，卤猪下水的没猪下水，巧妇难为无米之炊么……”
随手拉过来个厨子，道：“用着啥只管找他要，过会儿都说清楚喽！”
转身有对厨子低声道：“王胖子这一走，寻思出来点好玩意儿也没人教，赶紧过去把这事儿归置妥了，回来教你个！”
厨子大喜过望，不住嘴的道谢：“多谢少爷提携，多谢少爷提携，小的小时候比着王掌柜的还富态些，就是王胖子王掌柜的……”
唉，咋还剩下一个呢？哦，做凉粉的，你当这边是山西哪！那谁，也别闲着了，既然是来了好歹也得叫你上来演练演练不是，反正这凉粉也花费不了啥，便做上一盆，叫满府的厨子全都喝上一碗好生点评点评！
没法子，记得起来后世出名的小吃倒是不少，可知道顶啥用，咱不会做啊！但凡是小吃，这一来原材料必须易得，不能像熊掌之类的，再便宜也做不成小吃；这二来么得讲究个手艺，其间得有诀窍，可有诀窍的地场绝不能多，就一个俩的，总体上讲来这步骤得简练跟快餐似的，要不，再简单的吃食给弄成百十个关节便也成了大餐，得到大馆子才吃得，叫不得小吃。
譬若说慈禧老佛爷的御膳房，单是这包子使唤的御厨便不知道有多少，有个出了名的高手厨子叫做“大内御厨一点红”便是这做包子的高手，领几个小厨子不管旁的，单管一样，便是最后这包子掀笼的时候拿了象牙筷子挨个给点上朱红印记，因此便叫做“大内御厨一点红”。像这般的包子便是简单成了饽饽都算不得小吃。
傻二娘高挽了衣袖，一手一把宽背菜刀，一块前腿肉平放了案板上，但见傻二娘双手上下翻飞使唤着刀背不住地拍打。嗯，有意思，算是个见过场面、食不厌精脍不厌细的厨子！
拍一阵子换过刀刃来，小细刀响得欢快，没觉得傻二娘像个厨子，倒觉得有些像击鼓的乐女。葱姜啥的塞进去一起剁成肉酱，傻二娘麻利地两把菜刀一对撮，把肉馅儿撮了碗里，两把菜刀对着一刮，刀上粘着的肉末全刮了碗里，操起勺子便要调馅儿。
“那啥，等等，有些不对劲儿！”赶紧给拦住：“咋不放点肥肉？”
傻二娘楞道：“裹馄饨一向如此，若加上了肥肉岂不是油腻？”
低头想想，不对啊，这老式烤饼肉馄饨眼瞅着人家包馄饨啊，这肉馅儿专门摆出来叫你看的，新鲜好肉剁成的肉馅，明明是有红有白的，咋能没肥肉？
冲傻二娘温言道：“剁些肥肉进去！先前自个府上裹馄饨为的是自个男人、公婆吃的，没哪个肚皮里当真短缺这油水，使唤了肥肉反倒叫人不欢气了！可眼下若开个馄饨铺，过来吃这肉馄饨的有几个肚皮里不缺油水？先剁些肥肉，使唤多少听我吩咐！”
试了好几回，也不知道是不好还是俺的网线不好，要是能成，先发一章试试，明儿补上。
第六章 傻二烤饼
红的、白的混了一起，看颜色差不多示意傻二娘和馅儿，傻二娘一手端了钵一手拿了筷子顺了一个方向搅，嗯，这便对了么，但凡是和馅儿、打馅儿全得顺了一个方向。时不时的滴点儿调料撒点儿盐啥的，这馄饨馅儿和得精细。
调好馅儿，傻二娘手脚利落的和面，这面和得筋道十足的。常言道软面饺子硬面汤，这汤指的是面汤也就是面条，这面条须得面和得硬方才好吃，这馄饨别看跟饺子差不太多可这习性却与面汤差不离，须得面硬才好，看起来这傻二娘倒是颇得其中三味。
皮儿擀得薄薄的码起一堆来，看傻二娘伸手便打算裹馄饨，赶紧给拦下来，道：“莫急，你这个是给自个家裹馄饨的吃法，不是做买卖裹馄饨的吃法！”
伸手把傻二娘招呼过来，嘴凑了耳朵边上，低声叮嘱两味作料，傻二娘诧异道：“没听说裹馄饨要使唤这……”
一把把傻二娘嘴巴捂住，道：“传你个方子，就怕旁人不知道咋的，真是的。前边这个随便指使个小子，河沟里哪天摸不出来几个？剁成泥和了肉馅里莫叫旁人瞧出来，吃嘴里更鲜，这肉馅儿还更细嫩。后边这个更绝，这味调料本身没多大用场，只是也没啥坏处，好歹能去些腥膻气，绝的是没哪个厨子想得出使唤这味调料，一旦这买卖红火起来，边上也做馄饨抢生意的只怕少不了，这人若是吃顺了嘴，但凡有点不同便觉得不如你家正宗不如你家味道好！只若你不说，没人想得出来这味调料，只是千万莫要多，多了便被有心人尝出来了，懂不？”
这裹馄饨滋味的好歹关键便在于这调馅儿上，调馅儿使唤的材料作料一百个人里边有九十九个使唤的是相同的，不多一种也不少一种。后世那馄饨铺边上便是个老大的集贸市场，这添加的头一种不同的材料便是虾泥，新鲜的活虾剥了皮剁成细到了极致的虾泥兑了进去。这二一种不同的调料说不得，偶然间听卖调料的猜测也不知道对不对，这意思是明白的，这几味调料任哪一味都成，就是调出来个旁人学不去的口味，时髦一点的便叫做特色的那东西，就跟可口可乐那锁在保险柜里边，悬的邪乎的配方一般。说不定就是撒泡尿进去，可旁人就是寻思不到便无论如何模仿不像，自家便有个独一无二的物仕罢了，其实说穿了一文不值，值钱的地场便在于不说穿旁人还猜不透。
满脸的迷惑却不言语，一看便是个家里受气的胚子，照着我的吩咐虾泥、调料兑进去调好，内行地挑起一块肉馅儿凑了鼻子底下闻闻，满脸的惊奇。
傻二娘手脚利索，背影上只看得肩膀头韵律十足地耸动着，没多大会工夫，厚厚的一块面团便成了薄薄的面皮卷了擀面杖上，傻二娘利落的刨成方方的面片整齐地一边码好。左手握了厚厚的一沓馄饨皮，右手就一根筷子，调一点肉馅儿顺手馄饨皮上抹点儿馅儿汁儿，手指头灵巧的一转一捏，蝴蝶般的个馄饨便整整齐齐摆放在盖子上，飒利的都不像做活倒像是消遣或是舞蹈一般。
锅里水烧得上下不住地翻滚着，二十几只馄饨撒了锅里煮着，凉水点两个开大个的笊篱捞出来，俩海碗里边盛了，把傻二娘挡在一边。馄饨么，还一个一般人不当回事儿却是最长脸的去处，黄的鸡蛋丝儿撒点、黑的海紫菜撒点、白的烘得喷香的上好新鲜虾皮撒点、绿的芫荽切成细末撒点，再滴上滴麻油，王家大少爷亲手炮制的秘制老汤满满冲一碗，都不用动嘴，就这卖相便不同凡响。
“甭看这卖相，都尝尝看咋样？”把家里厨子全给招呼过来，一人发一个汤勺喝令道。
家里这些个厨子一个个这嘴刁得很呢，若是这馄饨入得了这些人的嘴，开上一个馄饨铺买卖想不兴隆都难。
“这馄饨味道虽说算不得极品可也委实不赖，这汤料炮制的倒是有些意思，先前没见着哪家这般炮制，当个小吃倒是不差，可垫不得饥，当不成正食儿吃！”一干人纷纷点评道。
没成想，这后世馄饨汤料的经典配置放了这年头居然也颇受好评！馄饨不是极品，嘿嘿，等这馄饨铺开起来买卖顺达了，任哪家都裹不出来这等滋味的馄饨，到时候这话儿可就不是这般说辞了！
“这汤是清汤，葱姜啥的多少放点儿，鸡架、鸡脖子啥的有啥放点啥，别多，一根鸡脖子熬一锅汤的摸样，还得是一大锅，要的便是这等若有若无的味道！莫忘了，滴上十滴八滴的清酱，也是千万莫要多了。”一边低声指点傻二娘，一边拉了傻二朝边上个原本存放些杂物的屋子走过去，昨晚上连夜垒起来的锅灶都拿慢火烘了一宿连带一头午了，该当派上用场了！
平地水缸一般的垒砌个炉灶，下边炉膛口小，直直的通到半截腰，到了半截腰这炉膛口一下子水缸一般的粗细，顶上倒着扣上顶生铁铸成的平底儿锅，平底儿锅上先把烤饼外头烙上硬锅巴，再叉到炉膛里边粗的地场放好，炉膛里边口小的地场火烧得旺旺的，把上边口大的地场烘烤的热热的，倒是跟家里烤鸭子的炉子有几分相似。这外边焦黄里边还是生面的烤饼炉膛里烤上一阵子变成了外焦里嫩、香气扑鼻的老式烤饼。
“那啥，看着没，这面发面，比着蒸饽饽的软和上不少，比着炸果子的却要硬上一些，拿捏好喽！”吩咐过傻二娘，又冲傻二笑道：“传你个手艺，就传你个烤饼的手艺！看着没，就象我这样，软和的面擀薄了，手上多少沾点油抹抹，撒上一点点咸盐，这咸盐得拿药碾子碾成白面一般的细发才成，再撒上点炒好碾碎的花椒，花卷一般卷好这般一团，擀面杖这么一擀，看着没，就这杨树眼一般的摸样，中间薄两头厚，好吃还好熟！拿好，得使唤这擀面杖，旁的不成！”
随手递过去个小个的擀面杖，这擀面杖却与寻常的不同，寻常擀面条的大擀面杖差不多是一根直直的圆棒棒，中间略微粗上一圈，为的是擀面条能把中间的面皮擀细喽；这擀饺子皮的小个擀面杖便是直直的一根圆棒子，为的是擀出来的饺子皮儿四周薄当间厚些，包饺子的时候能多包点儿馅儿不至于破了肚子，这专门擀烤饼的擀面杖却是一副纺锤形的摸样，两头尖尖当间挺个大肚子，为的是擀出来当间薄两边厚些丹凤眼一般摸样的发面烤饼来。
看傻二笨手笨脚地擀出来几个烤饼，随手便给扔了平底锅底儿上边，两边翻着烙好，一个个给塞了炉膛里烤着，这香气屋子里都关不住！
“那啥，既然是应下了传你一门手艺，这烤饼便叫做傻二烤饼，配上这肉馄饨该当挑得起来个铺子！我说傻二娘，赶紧把剩下的馄饨煮好，忙活着半天的都忙活饿了。后晌也莫闲着了，多裹些馄饨，去叫了得宝二管家跟李先生、方先生家里尝尝，若是得宝二管家点头，便刚好叫他北王村大路边给腾出个铺面来，开了春儿便该支起个摊儿来，忙活是忙活点儿，好歹能混出来个吃食儿不是！”
傻二娘欣喜地应一声自管自忙活去了，这事儿还得得宝操持，这馄饨铺子的主意我出得，可当真操办还真不成，就是眼下这肉馄饨，开得铺子开不得铺子都得得宝他们说算，我么只管着出主意，心血来潮的主意家里人没少拦下过，便是给拦下也不怪罪！
方崇珂跟李戬俩人吃得是兴致勃勃、喜笑颜开的，这方崇珂眼下说好吃不算，这小子家里憋坏了，但凡能出来吃顿饭便是狗屎都能嚼出肉味来。李戬，李戬这小子说话也不能算，看中的闺女没过门呢便叫人家给休了，找上门去人家早离家游学去了，还撂下话来若是不能光宗耀祖便誓死不回。找不着人这闺女家便也死了心，四叔当个引荐人李戬这聘礼半月前也下了，眼下正乐的辨不出东南西北呢，逮啥夸奖啥，说好吃压根便信不过。得宝信得过，可得宝这脸咋绷得越来越紧、这脸色咋越来越难看呢，这烤饼肉馄饨没这般难吃吧。
得宝艰难的咽下一口烤饼，痛苦道：“东西倒是个好东西，开个烤饼馄饨铺子赔是赔不了，就是太小，单赚着忙活了一年下来赚不下多少银钱，这好的东西家里却不合用……”
干啥那，谁说家里要开馄饨铺子了，真是的，这人咋光想自个哪！
“说啥那，这馄饨是人傻二娘的手艺，这烤饼的手艺说好传了傻二的，叫你好生掂量掂量，看看搁北王村大路边上来往人多的去处开个馄饨铺子成不，一个妇道人家带了七个娃娃，种地咋活得下去！要能成家里借些银钱帮衬着铺子开起来，老话咋说的，就是送人鱼吃不如送人渔网的那句？”
得宝如释重负，嘟囔道：“还以为少爷要自家开馆子呢，这个王胖子在行，俺哪里懂得这个？自家不开就好！”
挺直腰杆豪迈道：“当真的好口味，那啥，傻二娘，烤饼来八个，这馄饨也再给来一大碗！”
第七章 三顾茅庐？
这一大早便到了新宅子，眼下家里这宅子都不知道咋称呼好了，小点的院落不说，这大点的王村老宅子算是一处，眼下家里住的王村新宅子又是一处，这北王村正捣腾着的又是一处，王庄上宅子小点便算是半处吧，都不知道娘想干啥。
没哪年不修宅子的，收成好了大修修，收成差些了小修修，又不像旁人折腾房地产，这盖好了宅子又不卖，自家还使唤不上，把白花花的银钱倒了地里换成死物，自个还看着美滋滋的，都闹不明白是个啥道理。
虽说自个也稀罕房子稀罕地，可自个稀罕是有个限度，房子么有处住着再有处能闲暇了住住就成，置办这许多宅子还不够麻烦的，真是的。
北王村新宅子刚起了个半拉架子，圈地不花银钱一般怎一个“大”字了得，眼下看起来就一个大！前中后院三个石匠各自领几个人忙活着，相互之间还不来往。
“几个人标着劲儿呢，少爷这价码开得也大些，就个石匠，盖好个楼阁便成了家里主事儿的了，一步登天一般，怨不得这几个这几天几宿白天黑夜连着干呢……”得宝一边引路一边低声道。
听得出来得宝不满，得宝打小便在家里，里外忙活这些年方才修成正果成了家里二管家。家里老人得宝不敢攀比，得禄、得福、得财几个一起的没法攀比，方崇珂、李戬天天厮混一起知道都是胸藏锦绣的主儿，赵光毅又是多少人里外的敬重着。没旁人攀，先是攀比王胖子、杨茂，后是攀比海东青、柱子，眼下连